Производители

Рассылка

Поставщики

Articles categories

Пектин цитрусовый (25 гр) View full size

Пектин цитрусовый (25 гр)

Чехия

Подробнее

25,00 MDL

ПЕКТИН цитрусовый - Высший Сорт.

Горазда полезнее, чем желатин. Используют для приготовления – желе, зефира, мармелада и многое другое. Имеет очень обширный спектр полезных свойств некоторые из них – пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого; «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. Вследствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом.

Физиологические функции данного вещества, как и всех пищевых волокон, многообразны: на своей поверхности пектин в тонком кишечнике сорбирует желчные кислоты и жиры, снижая тем самым уровень холестерина в крови, препятствует всасыванию некоторых токсичных веществ, нормализует частоту и объем стула, создает оптимальные условия для микробиоциноза, то есть размножения полезных, нужных организму микробов.

В отличие от других пищевых волокон, пектин замедляет продвижение перевариваемой пищи в толстой кишке, поскольку повышает ее вязкость. Следовательно, усвоение пищи будет более полным, а значит, организму хватит меньшего количества еды. Это свойство очень ценно тем, кто сидит на диете для похудения. Вяжущие и обволакивающие свойства пектина яблочного, цитрусового и некоторых других защищают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и оказывают умеренное обезболивающее и противовоспалительное воздействие при язвенных поражениях. Пектины связывают и выводят радиоактивные вещества и тяжелые металлы, а также холестерин.

Применение:

  • источник пищевых волокон;
  • желудочно-кишечные заболевания, осложненные нарушением всасывания, дисбактериозом, запорами;
  • гипогликемические состояния, демпинг-синдром, сахарный диабет;
  • профилактика рака толстой кишки;
  • заболевания желчного пузыря и склонность к камнеобразованию в печеночных протоках;
  • гиперхолестеринемия, профилактика атеросклероза;
  • отравления ( в том числе хронические и профессиональные) тяжелыми металлами и продуктами химического производства;
  • комплексная коррекция аллергических и кожных заболеваний;
  • профилактика лучевой болезни, выведение нуклеидов в зонах радиоактивного заражения.

 

Преимущества использования пектина в консервировании

Применение пектина для изготовления сладких консервов очень оправдано: так сокращается время изготовления, увеличивается количество готового продукта, который приобретает насыщенный аромат фруктов.

Варенье с добавлением пектина содержат большее количество витаминов, так как тепловая обработка в процессе производства минимальна.

Так как незрелые фрукты и ягоды содержат большее количество пектина, чем созревшие, использование этого вещества при изготовлении желе или джема позволяет не добавлять в продукт недозрелые плоды. В результате, получается более вкусное и полезное лакомство, на основе полностью дозревших фруктов или ягод. 

Джемы, содержащие пектин, как правило, имеют меньшую калорийность, потому что в них используется меньше сахара – вещество выступает в роли загустителя и прекрасно компенсирует сладость готового продукта.

Правила использования пектина в кулинарии:

  • При недостатке этого вещества готовый продукт будет слишком жидким, при переизбытке – испортится вкус. Известно, что пектин промышленного происхождения несколько различается по свойствам, поэтому рекомендуется четко придерживаться рекомендаций, обозначенных производителем на конкретной упаковке
  • Свойство пектина преобразовывать жидкие продукты в желе уменьшается со временем – не стоит хранить упаковки вещества с истекшим сроком годности
  • Для получения желе правильной консистенции берут точное количество ягод или фруктов, указанное на упаковке.
  • При длительной тепловой обработке пектин потеряет желирующее свойство, поэтому желе и джемы готовят в течение непродолжительного времени на сильном огне, постоянно помешивая
  • Емкость для хранения должна соответствовать объему готового продукта с пектином, иначе со временем он размягчится. Для того, чтобы продукт дольше сохранял форму желе, его помещают в сухое, прохладное место.
  • Если в процессе варки добавить в джем или желе сливочное масло (около половины чайной ложки) – уменьшится количество пены. Но длительно хранящийся продукт, приготовленный с добавлением масла, теряет аромат фруктов. 

Страна производитель: Чехия.

Вес: 25 гр.

No customer comments for the moment.

Оставьте свой отзыв

Пектин цитрусовый (25 гр)

Пектин цитрусовый (25 гр)

Чехия

Оставьте свой отзыв

Производитель: